食品添加剂EDTA二钠

国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、食品添加剂通用标准 (GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。根据我国GB 2760-2014《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》，果酱、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥/酱(番茄沙司除外)、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料、饮料类(不包括包装饮用水)这9类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的，不同种类食品的“适量”分别是：饮料类大使用量为30毫克/公斤，果酱和蔬菜泥大使用量为70毫克/公斤，复合调味料大使用量为75毫克/公斤，地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。四二钙只能在复合调味料中使用，大使用量为75毫克/公斤。

EDTA二钠在化妆品中的使用

化妆品中的EDTA二钠不影响***检验结果，对于第二个问题，认为加EDTA二钠的产品就是***超标，本身就是一个矛盾的命题。既然厂商为了某种***而超标添加***，那么又何必再加EDTA二钠去控制金属离子的活性呢？实际上在质检部门的检验中，会用消解，加螯合剂一般不影响消解结果，所以不论加怎样的螯合剂，并不会影响***检验的结果。

EDTA是一种优良的钙、镁离子螯合剂，用作乳液聚合所用水的螯舍剂，除去Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等金属离子。也用作厌氧胶的络合剂，即用EDTA处理双酯，除去过渡金属离子，消除能促进过氧化物分解的影响，对提高厌氧胶稳定性的效果非常好。EDTA钠盐螯合金属离子能提高改性快。固结构胶（SGA）的储存稳定性，用量-3×10-4～6.0×10-4。用量1.5%，50~C储存稳定性达360h以上（50℃储存4d，相当于SGA20~C储存1年）。

EDTA二钠和铁离子的反应

基于EDTA-2Na与Fe3+能生成稳定的FeY,过量的Fe3+与***根反应生成血红色的配合物,EDTA-2 Na的加入使与***钾反应的Fe3+浓度降低,从而使Fe3+与***根络合物的吸光度下降,在485 nm波长下,0.5～22.5μg/mL范围内EDTA-2Na的加入量与体系吸光度的改变量成正比,线性回归方程为A485=0.02497p(μg/mL)+0.03472,线性相关系数为0.9990,表观摩尔吸光系数为5.143×103L.mol-1.cm-1。该法用于食品样品中EDTA-2Na含量的测定,结果满意。