?EDTA-二钠，是化学中一种良好的配合剂

EDTA-二钠，是化学中一种良好的配合剂，在配位滴定中经常用来测定金属离子的含量。除了在化学领域，EDTA-二钠在食品工业中也有重要的用途，是食品添加剂的一种。是GB 2760-2014《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂，在食品加工中主要稳定剂、凝固剂、剂以及防腐剂的作用(四二钙的功能是)，并且在使用范围和使用量上都做了明确规定——EDTA二钙仅仅可用于复合调味料中，使用量不能超过75毫克/公斤;EDTA-二钠则可以用于果酱、果脯类、腌渍蔬菜、蔬菜罐头等食物中，大使用量也因食品种类而异。

EDTA在?食品企业作添加剂

EDTA在食品企业作添加剂，蔬菜保鲜剂，如制备一种带有EDTA二钠的葡萄糖酸-δ-内酯为稳定剂的食品类防腐剂，由以下成份构成：焦亚***钠，抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠或抗坏血酸棕搁酸酯，EDTA二钠或植酸钠、茶多酚、竹叶剂或迷迭香提取液，柠檬酸钠，葡萄糖酸-δ-内酯，二氧化硅或微晶纤维素，各成分百分数为：焦亚***钠：5-40%、抗坏血酸：5-60%、葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%、D-异抗坏血酸钠：1-20%、EDTA二钠：1-15%、柠檬酸钠：2-20%、二氧化硅：0.5-5%所述各成分净重。本产品根据抑止食品类中多酚氧化酶的活性、减缓的溶解、阻拦氧化等***，进而缓解了生产加工蔬菜水果和水果，果脯等商品的褐变，有效增加商品的货架寿命，比基本保鲜剂可有效增加冷藏时间一倍左右。

?EDTA二钠试验

EDTA二钠在20 mg/g TS的蛋白酶和0.20 g/g TS的EDTA-2Na的联合作用下,SCOD达到12 628.98 mg/L。在20 mg/g TS的蛋白酶、0.2 g/g TS的EDTA-2Na和55℃条件联合作用下,SCOD达到大值16 878 mg/L,多糖浓度达到大值2 695.3 mg/L,NH4+-N的浓度达到大值156.73 mg/L。此外,在不同蛋白酶和EDTA-2Na浓度条件下,剩余污泥水解释放的SCOD符合一级动力学。