麦芽糊精的生产原料

麦芽糊精的生产原料：其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。中国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

麦芽糊精的特性

麦芽糊精Maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN)，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50、MDl00、MDl50、MD200等。

玉米淀粉的玉米价格为何浮动

玉米市场价格的波动主要是由于产销格局变化、运输因素等所影响，具体说，当前国内玉米市场涨跌不一的主要原因有如下几方面：一是上年玉米减产程度不一样，部分次产区如山东、河南等省上年玉米减产幅度较大，经过大半年的消耗后，玉米存量大幅下降，不得不从东北产区购进，既加大了对东北玉米的需求，也拉动了本地玉米价格的上扬；二是养殖业有所启动、饲料需求有所增长的影响，部分地区玉米需求量增加，而一些地区本来玉米存量就较少，在需求增长时，形成短期的供给不足。