饮料展示柜中压缩机的运作具体的操作步骤如下：

   1、把清洁干净的货架等组件装回柜内。

   2、等待几个小时待里面的水分蒸发之后，再启动冷柜。

   3、断开机器的电影，如果柜内还有霜，就除掉霜。一般风冷的可以自动除霜，也比较方便。

   4、然后把柜子的货架等组件拆下，然后单独清洗这些组件。清洗时可以使用洗洁精或者醋都可以。购买冷藏风幕柜回来后，要如何检查？

   5、把半杯氯漂白剂加1加仑水配置成溶液，上海冷库用吸满溶液备用。

   6、用海绵或者毛巾沾肥皂水擦洗柜内部，从上到下，从里到外都擦一遍。

　　【冷藏饮料柜】蒸发温度t0制冷剂在蒸发器内一定压力下沸腾汽化时的温度。蒸发温度和蒸发压力是相对应的。蒸发压力p0可从吸气压力p1来估算，为了克服压力降，蒸发压力一般大于吸入压力0.01~0.02MPa ，即p0= p1+0.01~0.02MPa。

　　蒸发温度是由制冷工艺的要求而确定的。一般以空气介质为载冷剂时，蒸发温度较库温低10℃。应用时必需合理地选取蒸发温度。过低地选取蒸发温度，将使经济效益降低，单位制冷量小；过高地选取蒸发温度，又不能满足制冷工艺的要求。

　饮料柜蒸发温度过高一般有以下原因：

　　1、膨胀阀开启度过大。

　　2、冷藏展示柜的压缩机阀片断裂或有泄漏。

　　3、阀板高低压间被打穿。

　　4、制冷系统中有空气。

　　5、制冷剂过多。

　　6、热负荷太大。

　　7、蒸发器排出管里有障碍。

　　8、冷凝效果不好。

　　9、房间门窗开启过多或保暖层***，使冷气逃逸，热量渗入。

　　10．压缩机效率低或转速过低。

　　（以上有几条是由于高压高了，压缩机活塞要克服比较高的压力，所耗功大，也就减少了吸入的力，使低压压力升高，引起蒸发温度升高）。

冷藏柜的容积是以有效容积表示的。所谓的有效容积是指冷柜内部实际可用于储存食品的容积。选择商用饮料冷藏柜的容积一般以300升以上来考虑，开过便利店的人都知道，饮料冷藏柜放的饮料非常多，需要配套容量足够大冷藏柜才能完全放得下，商用便利店冷藏柜跟家用冰箱不一样，它储存东西的量非常大，种类也非常多，所以容量一定是要大的，这样才能一次性放进更多的商品。