绿茶品质鉴别

劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。

泡茶要洗茶吗

把握好洗茶的时间，才能在体验茶雷的同时，又能保存住茶叶的营养，系中的有效成分就会大量损失;因此，洗茶的时间不超过3秒.只有

至于农理，重全属等污染物， ，基本上都是以痛合物的形式， 被圆化于茶叶片细胞内的。而且多为飘溶性的物质(潘于油美)，而不是水落性的，很难溶于水中，洗是洗不神的，想仅通过程经洗就想把它洗出来是不可能的:只能说，想法是好的。

再说农理， 不是水溶性的，在水中落解度非第小，对于***来说是安全的。 即便是有所起标， 其也是城寺大的恐慨，茶叶的同所 量， 每天也就儿克，而且不会像蔬草水果那样直接吃神，肥从系叶中的农现有限的很几乎可以忽题不计。

由此可见，洗茶重然能洗掉些所谓的河染物， 但意义并不大。该洗掉的东西我们并没有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已: 为了洗个景，反而把茶叶的精华都先掉了。从制茶工艺来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制，精制等步道工序，不仅获得了茶叶品质和品级，而且也达到了***要求的卫生标准(茶农小作坊另当别论)。

茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的***素类及其氧化缩和物可使除中的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起的原因之一，多饮茶可防止。