绿茶品质鉴别

形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

泡茶要洗茶吗

把握好洗茶的时间，才能在体验茶雷的同时，又能保存住茶叶的营养，系中的有效成分就会大量损失;因此，洗茶的时间不超过3秒.只有

至于农理，重全属等污染物， ，基本上都是以痛合物的形式， 被圆化于茶叶片细胞内的。而且多为飘溶性的物质(潘于油美)，而不是水落性的，很难溶于水中，洗是洗不神的，想仅通过程经洗就想把它洗出来是不可能的:只能说，想法是好的。

再说农理， 不是水溶性的，在水中落解度非第小，对于***来说是安全的。 即便是有所起标， 其也是城寺大的恐慨，茶叶的同所 量， 每天也就儿克，而且不会像蔬草水果那样直接吃神，肥从系叶中的农现有限的很几乎可以忽题不计。

由此可见，洗茶重然能洗掉些所谓的河染物， 但意义并不大。该洗掉的东西我们并没有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已: 为了洗个景，反而把茶叶的精华都先掉了。从制茶工艺来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制，精制等步道工序，不仅获得了茶叶品质和品级，而且也达到了***要求的卫生标准(茶农小作坊另当别论)。

如何鉴别茶叶等级

开汤了

1.看杯盖:如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下，好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。

2.闻杯盖:首先要热嗅时没有令人不悦的味，外加香气浓郁，冷却后挂壁时间长为上热嗅有酸、涩焦等异味，香气芜杂，时间短的为下。

品饮中

1服茶入口:茶汤的滋味丰富多彩，难以一描述清楚， 但有一点共通的是: 茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头掸“这茶让水变得好喝了”，这是简单却也是难达到的要求。这口茶汤如果真正愉说了你，它必然不差!

2.回味:茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入眠顺畅，看韵在口腔与鼻腔中停留时间长， 舌面或口腔生津回甘强烈的为上入眼有毛刺感，管气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级相者，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

3.看汤色:澄净透明的为上混浊不清的为下。

4.看汤色变化:如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。