绿茶品质鉴别

滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。

茶叶的保质期

一般而言，茶叶的保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要看它的味道与汤色。目前***已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标 准，对保质期也作出了限定。一般来说， 茶叶的保质期般为年左右， 但如果保存不当，受潮引起合水量超标的话可能两个月就过期了。开封的茶叶，应倒入密闭的容器内保存，尽量在两个月以内喝完。

6 提神醒脑，茶叶里边含有一定的，可以增强大脑皮层的兴奋，促进***处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。7 保护牙齿，茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少***对于钙质的吸收，所以它对于防止，保护牙齿都有很好的效果。每天喝绿茶能***，防止心脑血管***。饮茶与***的关系是非常密切的，现代科学研究及临床实验证实。

另外，据英国药典所载，茶人胃部后，茶多酚能与碱、蛋白质结合成.单宁酸盐，蛋白质或其他凝固蛋白质被消化时，多酚被游离，而再与其他物质结合进人时(内碱性)，多酚使蛋白质凝固而减少分泌，故茶可痢疾。1961年，日本发生流行性痢疾，曾把茶叶广泛作为祛疫之用。有人曾用绿茶汤在试管中对菌、沙门氏菌、、菌等进行试验，发现茶叶对这些病菌都能起到***作用。