绿茶品质鉴别

着色与喷糊：外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。

泡茶要洗茶吗

其一茶叶在生长，加工，储运和销售过程中存在污动。

其二，茶叶有杂质***微生物， 和***残留，从卫生角度来讲，就应该好好地洗洗: 洗干净了才能喝的故心那么，通 过先系就起把杂质，污物先出， 可能吗?从常见的法茶手法来看:洗茶人们只是把来时用热水量 遍在这个潮的过程中部便配5除 掉与边物也只规利峰茶叶条宏表面的河边物，然而时公污染物是存在于茶叶的每个角落， 在被清洗茶叶的表面并没有完全好院开， 不可能己的尘全部法掉，也只是洗掉 部分而已接言之，若是要将杂质污物先掉， 形就爱认真地洗，要让茶叶长时间地与水接触，要 特洗只是简单的用水副用， 那是肯定达不到清洗目的。根据有关实验，茶的营味和有益***的成分，在中入开水后3秒即开 始浸出，若超过3秒， 茶叶就会不断释放内含物质，此时倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失

一些茶饼， 砖茶或沱茶等在制作过程中脱水更严重，并且形状相对紧密。头泡茶可以使那些累实的茶叶在佛水中缓慢伸展，使茶叶能够充分吸收水分，从而使茶叶起到润茶或唤醒茶的作用。除了陈茶或老茶，实际上头泡茶是可以喝的，但是茶场并没有达到较佳的口 味和状态。相对而言， 只有当二泡或三泡酿造得更好时才有味道。

实际上，冲泡开始的杯茶并不是所有的茶都倒了。 这就是为什么头泡茶般都会倒掉， 而不是喝掉。