绿茶的品质特性

绿茶被誉为"国饮"。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与***健康密切相关的生化成份。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，***损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。对防***、杀菌等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

每年春茶季，受欢迎的当属绿茶无疑了。绿茶观赏性高，滋味鲜醇，作家、美食家汪曾祺先生就特别钟爱绿茶，尤其是狮峰龙井。他曾写道：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶!由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量非常大的茶类。

要说绿茶的品种可谓是成千上万，其中出名的绿茶都有上百种，太平猴魁是中国历史名茶。太平猴魁外形呈现两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。太平猴魁冲泡后，有点特别。那种美是粗狂中透露着灵气的美，用茶人的话形容就是生长在南方的北方姑娘，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。一簇簇，也婉像在海底自由伸展的珊瑚，摇曳多姿。

绿茶所含的剂有助于抵抗老化。因为***新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对***的损伤。绿茶中的***素能显著提高SOD的活性，清除自由基。研究显示，绿茶中***素对引起***致病的部分***有***效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。