食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、兽药残留分析，食品添加剂分析和其他***物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。

食品检测可以选择什么样的方法

一、色谱技术；色谱技术是一种分离复杂混合有机化合物中各个组分的有效方法。能够有效的对需要检测的食品进行分离，对于检测食品所蕴含的成分有着非常明显的效果。 

二、光谱技术；光谱技术通过辐射能与物质组成和结构之间的内在联系及表现形式，以光谱为基础形成的方法，可以快速实现样品的无损伤、定性和定量检测分析，分析成本低。近年来随着光谱分析技术的发展，许多光谱分析手段在食品检测领域显示出***潜力的应用前景。

从目前的情况来看，农产品检测的成本确实不算低，主要是因为涉及到的标准项目很多。就拿普通的蔬菜来说，如果参照标准完全检测50个指标，费用可能要达到几千元。对于大型的食品企业，因为每次使用的原料批量都很大，通过取样之后做检测，通过之后这些原料创造的利润完全可以覆盖相应的检测成本，所以成本方面的压力并不大。但是对于小企业来说，如果自己负担检测的费用，显然就会造成资金方面的压力了。