食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生***学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、***食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、***物质的检测等。

食品检测这个概念并不像普通人从字面理解的那么简单，它既是一个专门的学科，同时也是一个巨大的产业，并且还和每一个普通人的身体健康息息相关，所以我们有必要深入了解一下它的定义，并且也有必要介绍一下具体的内容。

食品检测针对的是食品，但并不单指我们在超市或者菜市场当中买到的成品，这个检测也同时针对食品生产过程当中的半成品以及原料，还有其他辅助性的材料。比如方便面就是大家都非常熟悉的食品，有很多品牌在生产，每一个方便面企业都需要有正规的资质，同时也会有相关的部门进行定期检测和不定期的抽检。除了成品一定要符合标准之外，车间当中的原料同样要检测，如果生产方便面的面粉和油在某一方面存在超标的问题，同样是不合格的现象，同样会受到惩罚。如果出现严重的违规问题，或者是存在******的物质，那么还有可能会吊销相关的生产资质。

除了食品这些产品之外，像饭店或者单位食堂准地方，也涉及到很严格的食品安全检测制度，并且这样的地方必须要做好留样。做好的食品应该保留好样品，放在专门的冷柜当中保存一定时间。如果在事后出现卫生问题，就可以按照规定的流程取出样品并且进行检测，通过这样的制度，就可以快速确定到底是食用者本身的问题，还是由于食品制作的问题。所以，这样的追溯制度不但可以保护食品的使用者，同时也可以保护食品的制作者和经营者，也能规范整个市场的秩序。

在我国的食品安全检测制度当中，早就已经建立起了统一的平台，并且也执行统一的标准，所以行业内的从业者，都需要了解并知晓这些制度，也需要做好严格的执行，这对自己来说也是一种保护。