一般冬季大棚蔬菜主要包括叶菜类较好，既抗寒，价格也好。如***、油菜、茼蒿、鸡毛菜、香菜、小白菜等。还有种植一些西红柿、茄子、豆角、西葫芦、青椒等反季节、易储藏的菜品。

大棚蔬菜种植一般需要考虑三个因素：

一、大棚本身特性，大棚内的环境特点；

二、蔬菜的生物学特性，生长发育条件对环境条件的要求；

三、市场行情。一般选择好市场、好品种、好技术这样才能种出***的好蔬菜。

增施钾肥。增施钾肥不仅可以提高蔬菜产量，还能使蔬菜中xiao酸盐积累降低，提高蔬菜品质。

控制氮肥用量。应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩以10～12公斤纯氮为宜，不可过多。在氮肥施用上，应深施，并与磷钾肥配合施用，施后及时盖土，使其与空气隔开，以减少挥发损失。采取基肥深施、种肥底施、追肥沟施或穴施，均能显著地提高氮肥肥效。

日光温室栽培的甘蓝，可在春节前上市，此时正值蔬菜市场淡季;与露地栽培相比，不仅避开了蔬菜市场供应高峰，且售价提升了1-2倍，同时保护地栽培减少了病虫对甘蓝的危害，这样也节省了一定的人力物力。10月前后播种甘蓝，春节前上市效益高。日光温室栽培甘蓝，每亩产量为3000-4000公斤。目前甘蓝适栽品种主要有8398、中甘11号等。