作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种gao档的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆ningjiao，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。然而由于其容易老化且只宜鲜食、不易保存，使其工业化生产受到限制。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，国外添加量为5—10‰

海藻酸钠便宜易得，用途十分广泛，用作纺织品上的浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。海藻酸钠,极低粘度英文名称：Sodiumalginate（常用简写SA或NaAlg）英文别名：ALGIN。也应用于生物技术，包括细胞封装、蛋白质运载和***工程等。此外，由于海藻酸钠具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi药行业也得到了重视。另外，海藻酸钠具有生物黏着性，因此可用作药yong生物黏附材料

海藻酸钠和壳聚糖均是wu毒、生物相容性好、可生物降解的天然高分子材料，且具有一定的***功能。用4％(质量分数，下同)的甲醛溶液浸泡海带6h，2％的Na2CO3，溶液常温消化，5％的N***O溶液进行脱色6h，用10％的HCl溶液沉淀出海藻酸，再用1％的Na2CO3，溶液中和海藻酸凝块。海藻酸钠-壳聚糖已 被应用于生物***中控制释放、细胞培养及微反应器、人ti器guan和***运载工具，以及分离介质等领域。其应用效果良好， 应用前景十分广阔。

随着工农业的发展，大量污染物包括***排入河流，使水质恶化，水体***污染已经成为当今世界上严重的环境问题之一，海藻酸钠作为吸附剂直接吸附和作为固定化细胞的载体，对***的去除效果显著。目前，由青岛大学承担的海藻纤维研发项目已通过***鉴定，达到国际水平。分析表明，海藻酸钠以其特有的结构和性质在***污染治理方面有较好的应用，具有广阔的发展前景。