周爱梅等研究了海藻酸钠与高jia氧基果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点;添加钙离子可生成热不可逆凝胶;而添加内酯则可诱导两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。5万吨，年产工业级海藻酸钠4000吨、食品级海藻酸钠2000吨、碘60吨。 Maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质,结果表明,在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。Qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧jia基纤维素(CMC)共混膜的制备及性能。

   海藻酸钠用在米粉、米线中具有稳定性，增稠性，乳化性，水合性，胶凝性的特性。海藻酸钠呈中性，流动性好，可作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂（能形成热不可逆凝胶）用于食品、工业、化妆品等行业中。具有浓缩溶液，形成凝胶和成膜的能力。使其承受拉力增强、弯曲度大、减少断头/条率。此外对酸度还有***作用。所以，添加海藻酸钠的米粉，米线，食用时有耐煮、抗泡、不沾条、不漾汤、口感细腻，柔软爽口，无异味，有嚼头等特点。

      添加方法按重量单位“份”计：淀粉：100份，水：100-120份，海藻酸钠（400-500粘度）：1- 3份，无水氯化钙：0.1-1份。

海藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。

海藻酸钠的使用方法

主要有两种：一种是干粉法，就是在粉末状态下和其他物料混合，然后进行下一步操作。

另外就是溶解法，将海藻酸钠溶于水配成一定浓度的溶液，根据需要添加。

就在不同的领域有不同的使用方法。作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

传统湿法炼锌工艺中会产生性质稳定、难以溶出的铁酸锌，海藻酸钠使用方法，导致铁锌分离困难。海藻酸钠凝胶具有强大的生物粘附性，可用于局部创伤修复敷料、鼻腔及眼部给药制剂、口腔药膜。铁酸锌与磁铁矿均为稳定的尖晶石结构，将铁酸锌还原转化为氧化锌和磁铁矿，海藻酸钠，可从铁酸锌中分离出锌，同时铁稳定在尖晶石结构中不被溶出。本文首***行了铁酸锌的还原热力学分析，再采用合成铁酸锌开展了选择性还原反应动力学的研究。开展了铁酸锌的选择性还原反应过程机制的研究，采用TG、XPS及XRD查明还原过程中失重分解特征、离子迁移行为、物相转变过程和产物层形貌变化，揭示了铁酸锌还原分解为氧化锌和磁铁矿的历程。