海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展

　　海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的交替形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低***内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可改善其物理性质，增加粘度，富于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品质量[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较严重等问题，一般需要复合应用。用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善其口感，也可稳定糖水冰糕，冰果子露，冰冻牛奶等混合饮料2。

不过需要注意的是，不要一次加入所有的海藻酸钠，分几次加海藻酸钠，溶解的效果会更好点。一般海藻酸钠溶液妥善保管，可以储存一个月时间，但是海藻酸钠溶液不能够遇到钙等金属离子，容易变质。

　　海藻酸钠的溶解方法其实就是慢慢搅拌，使用什么工具主要看个人需求。海藻酸钠怎么快速溶解呢?可以适量的给其加热，控制好温度即可。另外，如果您想要购买印染级海藻酸钠，可咨询九龙海润海藻，多种粘度选择，满足您不同的生产需求。

 复合印花糊料

复合印花糊料是以海藻酸钠为基础开发的新型复合糊料。除具有海藻酸钠印花的普遍优点外，其大特点是匀染性好、色光纯正。尤其适合于活性翠兰染料在纯棉府绸等紧密织物上印制大块面花型，块面匀染性好。

使用复合印花糊印花的大特点

匀染性好、得色量高

原糊稠而不粘、不粘网、透网性好

流变性能佳

成糊率高、抱水性好

原糊稳定性好

适合于平网、圆网印花