散白酒存有挥发性，有利的是一些化学成分挥发后，可以使散白酒更醇香，但是还有一点密封不好的话，白酒也会挥发的，这样散白酒酒会变质，变没有。

  长期保存白酒要找阴凉、干燥的地方，25度以下的环境对散白酒的保存会起到很好的作用。

 收藏散白酒一定要先检查封口密封度。用食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕，可以预防酒的挥发。

为什么不同的酿酒材料，在味道、风味和特性上都不同?

　　用谷类作物和马铃薯物质酿造的葡萄酒或多或少具有某种谷物风味。像红薯白酒一样，红薯味道很重。玉米酒有玉米的甜味，味道很浓。高粱几乎没有蛋白和脂肪，少数的单宁是芳香族物质的首要来源，所以这种酒尝起来很香。高粱酒的香味在所有的酿造原料中有很大的不同。在白酒的生产中，物质是基础，白酒的风味在一定程度上是由物质的质量来分配的。

散装白酒近有朋友问到，阵子子在路摊上购买的散装白酒，喝着有点发苦，根本就不对味，不知道是什么原因，就来问了问我，在这里我们来为大家普及一下关于散装白酒为什么会发苦的原因。

散装白酒发苦的话，请您谨慎购买，因为里面可能不是纯的乙醇（酒精），还可能还有，这种混有的散酒会致眼睛失明，对身体健康构成威胁。

至于发苦，可能是酒不纯，混有杂质。不要饮用了，以防对身体不利。