酿酒原料：散白酒产生微***的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，散白酒会呈现微***，这是一种情况。

制酒过程中发酵：散白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应，生成多种酮、醛、醇及、吡喃、、、吡咯、吡嗪等杂环化合物，散白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。

1.浓茶或咖啡。很多人以为酒后喝浓茶可以迅速。殊不知浓茶里的会引起血管收缩，升；咖啡里的则对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。

2.饮酒前服用发汗。有人认为服用以后可以大量出汗，有利于酒精排出。其实这种方法是非常***的。里含有的化学成分可能会加重胃肠负担，严重时甚至可能造成和肝损伤。

3.汽水。喝酒的同时喝水可以稀释酒精浓度，，但是这个“水”可不包括汽水、可乐等碳酸饮料。汽水中含有的二氧化碳会刺激胃黏膜，不仅不利于，反而会加重身体的不适。

忌长期以酒代饭。适当少量地饮点酒，可以促进血液循环，有利于消除疲劳。但有些人，常常以酒代饭，这对为体健康是十分***的。据分析，50克白酒约含有627.6千焦（150千卡）的热量；250克啤酒约含有418.4千焦（100千卡）以上的热量。因此，偶尔可喝酒不吃饭，对***的危害并不大，特别是饮酒时要吃入大量的菜肴，可以摄入较多的热量和营养素。但如果长期以酒代饭，就会损害***健康。首先是经常大量饮酒，会引起酒精、、，诱发、等***。其次，饮酒虽然可补充一些热量，但***所需的许多营养素，如各种***、矿物质、蛋白质等，是各种酒类均不能提供的。因此，洒长期以酒代饭，否则，会使机体得不到维持各***生长发育和生理功能所需的各种营养物质，从而损害***健康。