中国的白酒目前来说有12大香型:浓香型、酱香型、清香型、米香型是基本香型,其他八种香型,老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型是由四种基本香型中的一种或多种在工艺的糅合下衍生出来的独特香型。
不同香型的白酒有不同的风格特征,这来源于酿酒采用的不同原料、生产工艺、贮存时间、勾调技术及地理环境等诸多因素,多种香型并存也使得中国的白酒格局呈现出百花齐放的特点。下面咱们就看看这12种香型的白酒代表产品,以及工艺与风格特点。
一般香型的白酒在储存五年之后他的口感和香味就会逐渐的有所下降,而那些适合储存的酒,一般都是在53度以上的酱香型白酒,这个度数以上的白酒,酒精和水的分子是紧密结合的,这种白酒存放时间越久就会变得更加的醇香,而那些低于53度的白酒存放时间越长的话,它的口味和口感都会变得越来越差,甚至还有可能会发错,所以那些低于53度的白酒就不要进行长时间的储存了。
虽然说高度数的那些酱香型白酒比较适合储存,但是它的饮用年限还是在五年到15年期间,而如果超过了这个年限的白酒,一般不建议再喝。
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