一般香型的白酒在储存五年之后他的口感和香味就会逐渐的有所下降，而那些适合储存的酒，一般都是在53度以上的酱香型白酒，这个度数以上的白酒，酒精和水的分子是紧密结合的，这种白酒存放时间越久就会变得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放时间越长的话，它的口味和口感都会变得越来越差，甚至还有可能会发错，所以那些低于53度的白酒就不要进行长时间的储存了。

虽然说高度数的那些酱香型白酒比较适合储存，但是它的饮用年限还是在五年到15年期间，而如果超过了这个年限的白酒，一般不建议再喝。

散白酒

　　2.将葡萄酒倒入无色透明的玻璃杯中，用自然光观察。白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻一闻它的香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高度和香气特征;然后品尝味道，喝少量的酒，涂在舌面上，区分出薄、厚、软、醇、粗的味道，酸、甜、甜、辣是否协调，余味是长还是短。劣质酒通常是以劣质或发霉的粮食为原料制成的，其加工过程比较粗糙。它通常被认为是好酒或酒，当喝了会让你呛嗓或伤害你的头的酒时，它通常是劣质酒。

并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，发酵过程主要是掌握品温。根据各种因素来确定，有3天、45天不等。一般当窖内品温上升至3637℃时，即可结束发酵。

　　蒸酒。发酵幼稚的醅料称为香醅。再经冷却即可得到白酒。含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质酿酒设备依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。