散白酒厂家认为白酒中DBP含量在1mg/kg以下认为对饮酒者健康风险处于可接受水平，这是从保护健康视点得出，不是食物安标准。对塑化剂残留定量标准有无的说明，不是为“超支”摆脱，而是在于让顾客清楚实在状况，也促使工作评论残留定量标准的问题。

散白酒厂家相对塑化剂，我们更应注重酒精本身的危害。白酒中因为外源搬家和发酵产生的风险物质微乎其微到可以忽略，酒精（和水）才是白酒的主体构成，而酒精摄入尤其是很多摄入就会给身体带来危害。

发酵时需添加一些辅料，我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法。以调整淀粉浓度，坚持酒醅的松软度，坚持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

　　以淀粉原料生产白酒时，酒曲、酒母 除了原料和辅料之外。还需要有酒曲。淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才干为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、酒用）小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）生产中使用广的麸曲。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。

　　同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎水平等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

　　蒸酒和蒸料同时进行，将原料和发酵后的香醅混合。称为"混蒸混烧"前期以蒸酒为主，甑内温度要求8590℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。

　　称之为"清蒸清烧"若蒸酒与蒸料分开进行。