看酒色。所谓酒色，就是酒的颜色，在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，那么接下来说的这就非常明显了。 一般的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象，就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的，在酒品较差的，白酒当中，也是现象非常不明显的，如果质量也差，那你们这种现象就会越少，它的浓稠度就会越低，所以挂杯现象就会越来越不明显，差的白酒也许就会跟水一样，它非常容易的就下滑了下来。

蜡封法

　　封蜡非常有利于保存酒，跑酒一般是从瓶口处，许多厂家用的瓶盖工艺不能完全密闭，对瓶口封蜡后，密闭性添加，跑酒将大大削减。先将封蜡瓶口处用通明胶带緾二层，以添加密闭性、防蜡进入逢内、去蜡去胶带后***原品相;然后将蜡熔化，熔化后就关火起锅，天然冷却5分钟左右;之后上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需求三到四次：瓶口放入蜡后敏捷取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长期放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。等蜡凝固定，则上第二道蜡，办法同上;上第三道蜡，办法同上。一般三道就能够了，过薄了不可，过厚了，糟蹋蜡。

　一种高浓度的酒精饮料， 白酒俗称烧酒。一般为5065度。根据所用糖化、发酵和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

　　粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。此外，原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒。高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，也可作为代用原料。