散白酒

　　我们需要碱性物质和，也就是我们通常所说的。将待测白酒按1-2克的比例放入试管中，或者用一个可以在我们正常家庭中加热的杯子加热，然后放入热水中加热10分钟。如果酒是用谷物酿造的，试管中的酒会变黄;如果酒与酒精混合，劣质酒不会变色。因为劣质酒与工业酒精和调味甜味剂混合，它不会与反应。

辨别酒的优劣;

　　首先，如果一个无色透明的玻璃瓶被包装好了，把瓶子拿在手里，慢慢地把它倒过来。用光观察瓶底。如果有下沉物或云状现象，说明酒中有杂质较多。如果酒不失光，不混浊或没有悬浮物，酒的质量较好。

散装白酒近有朋友问到，阵子子在路摊上购买的散装白酒，喝着有点发苦，根本就不对味，不知道是什么原因，就来问了问我，在这里我们来为大家普及一下关于散装白酒为什么会发苦的原因。

散装白酒发苦的话，请您谨慎购买，因为里面可能不是纯的乙醇（酒精），还可能还有，这种混有的散酒会致眼睛失明，对身体健康构成威胁。

至于发苦，可能是酒不纯，混有杂质。不要饮用了，以防对身体不利。

冷却。蒸熟的原料。用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510℃时，品温应降至3032℃，若气温在1015℃时，品温应降至2528℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

　　拌醅。固态发酵麸曲白酒。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的810%酒母用量一般为总投料量的46%即取46%主料作培养酒母用）为了利于酶促反应的正常进行，拌醅时应加水（工厂称加浆）控制入池时醅的水分含量为．入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820℃（夏季不超过26℃）入窖的醅料既不能压的紧。一般掌握在每立方米容积内装醅料630640公斤左右为宜。装好后，醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠也不能过松。

尽量饮用酒度较低的葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相当于葡萄酒或绍兴黄酒的4倍，即使喝得少，对胃肠的局部刺激也较强，容易损伤粘膜。而喝葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，还可得到较多的铁质和一些***。

空腹饮酒是大忌。空腹饮酒容易醉，是因为乙醇迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达一酒醉程度。空腹饮酒即饮使酒量不多，对身体也十分***。胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁，引起，重者可能导致，时间长了还会引起***病。因此，要在饮酒前吃些东西，或者慢慢地边吃边喝，而且不能过量，以免发生急性和慢性酒精。