酒中酯类等：如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微***。

贮酒的容器：贮酒的容器，如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时，散白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后，存于血料中的铁离子逐渐溶出而使散白酒呈微***。长时间贮存：入库原酒为无色透明，而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中，生成了一些联酮类化合物，是一种***油状液体的物质;另外由于蒸馏出的基酒中有含羰基及氨基类的微量成分，它们同样可进行缓慢的美拉德反应，所以散白酒微带***，随着陈酿时间的延长，酒的***还会加深。

影响口感

酒降度，其实不是大家理解的那样，只是一味地在酒中加水，这是不合理的。任何饮品，如想要保持口感都是不能单纯的加水，特别是白酒以香气丰富著称，单纯加入水后，白酒的风味就会被***。

影响美观

大家都知道，白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而这些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀释后，本来溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出来形成沉淀，使得本来通透的酒液，变成浑浊的酒液。

散装白酒近有朋友问到，阵子子在路摊上购买的散装白酒，喝着有点发苦，根本就不对味，不知道是什么原因，就来问了问我，在这里我们来为大家普及一下关于散装白酒为什么会发苦的原因。

散装白酒发苦的话，请您谨慎购买，因为里面可能不是纯的乙醇（酒精），还可能还有，这种混有的散酒会致眼睛失明，对身体健康构成威胁。

至于发苦，可能是酒不纯，混有杂质。不要饮用了，以防对身体不利。