蚯蚓在台湾省是个热门的商品，光是食品方面用途就很广，可以将蚯蚓作为通心粉和糕的主要原料，作为菜肴的还有各种名称，例如"凤巢"就是用蚯蚓炒蛋，"龙凤配"是用蚯蚓炖鸡， "千龙戏珠"是 煮鸽蛋。因为蚯蚓可以制成20多种的烹调菜肴和点心，所以在当地被称为蚯蚓大餐。 在国外食用蚯蚓较普遍，新西兰的毛里族人以8 种蚯蚓作为食用的佳品和礼物，互相赠送。

综上所述，建立一个以蚯蚓养殖加工为先导，以绿色、有机农产品为外围的产业发展基地，并将这一有良好的环保效益、能有效带动农业产业结构调整，促使环保、有机农产品产业发展的经营模式推广开，势在必行。这不仅符合我国及我省、市的环保建设及农业产业结构调整战略，并能够在很大程度上促进我省农业经济发展，还能够开拓广阔的国际市场，增加我省对外贸易量，为进一步繁荣我省经济提供基石。

一、蚯蚓养殖在生态农业中有着重要的作用。随着我国养殖业的不断壮大，养殖中遇到养殖生产成本偏高、市场卖价低的艰难局面；许多养殖场中的大量动物粪便无法处理造成对环境的严重污染；大量的秸秆被焚烧不但浪费且严重污染大气环境。而蚯蚓养殖对以上问题却大有用场：不仅廉价的蚯蚓是的蛋白饲料，且蚯蚓的粪便也是不可多得的***，能显著地降低养殖成本