目前适合大面积养殖的品种是大平二号。此蚓一般体长50～70毫米，体腔直径3～6毫米，成蚓体重0.45～1.1克。体上刚毛细而密，体色紫红，但随饲料、水份等条件改变体色也有深浅的变化。这种蚯蚓除体腔厚,肉多,寿命长,能适应于高密度饲养外,还有繁殖率高,适应能力强,易于饲养等优点，非常适合人工大面积养殖。料发酵:将牛粪或猪粪、鸡粪，混合粪放到平地上摊开10—25厘米厚

蚯蚓养殖管理

温度控制

设施菜田若是塑料大棚，蚯蚓养殖受自然界气候变化的影响较大，必须做好环境控制工作。

蚯蚓养殖的适宜温度为17～28 ℃。当夏季天气炎热时，须采取降温措施。

饲料投喂

蚯蚓采食量大，同时会产生大量蚓粪，因此，必须及时补充足够的饲料，并定期清除蚓粪。当观察到蚯蚓养殖床的表面饲料粪化后，即可在上面投喂一层厚5～10 cm的新饲料，让蚯蚓在新饲料层中取食、栖息、活动，并定期翻动养殖床，保证饲料完全被蚯蚓采食及提高养殖床的透气性。

蚯蚓在台湾省是个热门的商品，光是食品方面用途就很广，可以将蚯蚓作为通心粉和糕的主要原料，作为菜肴的还有各种名称，例如"凤巢"就是用蚯蚓炒蛋，"龙凤配"是用蚯蚓炖鸡， "千龙戏珠"是 煮鸽蛋。因为蚯蚓可以制成20多种的烹调菜肴和点心，所以在当地被称为蚯蚓大餐。 在国外食用蚯蚓较普遍，新西兰的毛里族人以8 种蚯蚓作为食用的佳品和礼物，互相赠送。