速冻食品速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多的速冻食品被喜欢快节奏生活的人接受。殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多，其营养价值大打折扣。

　 　通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物***中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证， 但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，食物速冻后，通常都会在放置一段时间后才再食用的，在放置的过程中，食物中的脂肪会缓慢氧化，*** 也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法与新鲜的食物相比。-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“更大冰晶生成带”。

　拿贡丸与新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的***B2只有新鲜里脊肉的2/3，酸只有一半，***B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼与鱼 丸，鱼丸的***B2剩下不到1/10，酸也剩下一半，***B12剩下不到1/8。此外，速冻食品会提前过期。速冻食品在保质期之内不但会使营养成 分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三 个月之内可以放心食用，但是若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。那么，有市民提出疑问，超市内一些熟食、水果等产品，要如何界定它们的临过期时间呢。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。

　　一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。而温度升高将使得速冻食物里的酶等化学反应加快，从而会导致速冻食品的产品品质发生改变，致使提前缩短了速冻食品的保质期。所以速冻食品也不可放置时间过长。湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。

　　四、由于有相当部分速冻食品为生制品（即未经熟制过程），因此消费者在煮制汤圆等速冻面米制品时应按产品说明的烹调方法煮熟煮透后进食

一些保质期即将到期的食品都会放入该专柜内，商家也会在每个食品包装外贴上“临近保质期”的贴条，以提醒市民若购买这些食品，需尽快食用。在熟食区和水果区

过期食品回收如果要交给专门的回收公司处理，就一定要找***的、正规的回收公司，否则就可能会被利用，而造成食品安全。广东一线养殖场就是一家正规的食品回收公司，公司经过工商局严格审核注册成立，并与多家商场、超市、商店有着良好的合作，并且也与很多养殖单位有着供应合作。这样形成了一个完整的经营产业链，科学的解决了过期食品的处理问题。每次选购应在***后才取速冻食品，如不马上食用，则要尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。

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