有关媒体报道的肉品长达40年的冷冻储藏，并不现实。暂且不考虑成本、人力、当时技术水平，极长时间的冷冻带来的冻藏损失也不可避免，这对于冻品品质的影响是相当大的。肉的凝胶特性、乳化特性和保水性等加工特性，色泽、风味和***结构等感官特性会受到严重损坏，反复冷冻解冻会加剧自动氧化，使蛋白质氧化物、具有***毒性的胆固醇氧化物、丙二醛等***物质增加，肉的营养特性和安全性变差。环境消毒坚持全进全出的饲养制度，要在子猪断奶前，清理好保育猪舍，安装好饮水器和料槽等，修理好损坏的门窗、猪栏、猪圈、天棚及墙壁、地面、通道、排污沟等，并彻底清扫干净，用高压水枪冲洗2次，干燥后3次，每天1次，空舍3天后进猪。

肉类行业是关系食品供应和公众健康的重要领域。6月23日新华网一篇题为《“肉”蹿上餐桌，谁之过？》的报道刊发后，又有媒体刊发：“‘肉’报道”。此后，多篇相关报道相继出炉。该事件在引起业界强烈关注的同时，也让公众对我国肉品的安全表示担忧。为此，本报记者收集疏理了业内相关人士及公众亟待得到回答的相关问题，并采访了中国肉类协会、南京农业大学及北京食品科学研究院的三位业内，倾听他们的观点和看法。各类冻肉在***规定标准下恒温贮存，同时要遵循“定期检查、先入先出”的原则。

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