速冻食品六要***要

　　１．要把大厂生产或***的产品作为***。

　　２．就近选择到有低温冷柜的商店购买。

　　３．要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。

　　４．要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。

　　５．要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。

　　６．每次采购都要在***后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。

　　储存***要

　　１．不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。

　　２．不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。

　　３．不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。

　　４．不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。       ５．不要将速冻食品存放太久。

　速冻食品速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多的速冻食品被喜欢快节奏生活的人接受。殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多，其营养价值大打折扣。

　 　通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物***中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证， 但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，食物速冻后，通常都会在放置一段时间后才再食用的，在放置的过程中，食物中的脂肪会缓慢氧化，*** 也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法与新鲜的食物相比。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66。

　拿贡丸与新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的***B2只有新鲜里脊肉的2/3，***酸只有一半，***B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼与鱼 丸，鱼丸的***B2剩下不到1/10，***酸也剩下一半，***B12剩下不到1/8。此外，速冻食品会提前过期。速冻食品在保质期之内不但会使营养成 分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但***意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三 个月之内可以放心食用，但是若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。首先要看产品信息，包括名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、产地、生产企业等等，对我们选购的食品有大体了解。

　　一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。而温度升高将使得速冻食物里的酶等化学反应加快，从而会导致速冻食品的产品品质发生改变，致使提前缩短了速冻食品的保质期。所以速冻食品也不可放置时间过长。我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过6000万吨，全世界出口的大都有一半将运往中国。

据悉，《意见》明确界定了临过期食品的定义，并根据保质时间的长短明确了临过期的界限。

不同类型的大米中糯米陈化***快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的***1佳条件。大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。***认为大米味甘性平，具有补中益1气、健脾养1胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止1泻的***，称誉为“五谷之首”。大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫。