湖北一窝疯食品有限公司设立扶贫工厂,主要以农副产品为原料生产冷冻食品。以湖北特色面点小吃为例,既能单宴席主食,又能做自助餐分餐和早点小吃。
面窝是湖北省武汉市的特有的小吃之一,通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。还有一些小面窝,用的铁勺内部较小,所以从外观看上去就像是面饼微凹,味道咸香
今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点,尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的做法使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷,谢荣德炸的面窝,配料讲究,用的是大米,掺一定比例的糯米,用香麻油,加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窝自然与众不同,一投入油锅就香味四溢,吃起来更是焦脆适度、香酥并重,因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝),中间是没有洞的形状,别有风味。
粟子面小窝窝头
材料
玉米粉80g,粟子肉50g,面粉25g,白糖30g,泡打粉3g,清水适量。
1.将粟子肉装入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉状。
2.将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀,慢慢加入适量清水,边加水边搅拌。
3.然后揉成一个光滑的面团。
4.将面团分成20g重的小剂子,双手沾点凉水,一手握住面团,另一个手的大拇指在面团中间按一个坑,其余四指并拢紧贴面团边缘,旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚。
5.在盘子内抹一层油,将窝头面胚排入盘中,入锅蒸10分钟即可
炸面窝窝的做法
步骤1配方:大米250克、黄豆75克、盐2克、白芝麻5克、葱姜适量。 大米、黄豆, 洗净, 浸泡6小时以上,浸泡透。
步骤2大米和黄豆倒入奶昔杯或其他打浆机器, 加入冷水, 没过食材1厘米,图片上的有些多, 我后来又倒掉了点。
步骤3打成混合黄豆米浆。
步骤4准备好生姜、香葱, 洗净、切细粒备用。
步骤5生姜、香葱、盐、芝麻加入米浆。
步骤6搅拌均匀。步骤7锅中烧油, 放入面窝勺一块烧热。
步骤8倒掉面窝勺中的热油, 淋入适量豆米浆, 中间凸起出不要有面浆。
步骤9将面窝勺放入滚油中, 大火炸。
步骤10炸至面窝表面金黄, 面窝底部受热后, 开始脱离面窝勺。
步骤11炸至面窝表面金黄, 面窝底部受热后, 开始脱离面窝勺。
步骤12依次做好。 这个量, 我这个勺12厘米的, 刚好做8个。
步骤13外酥里嫩,香酥可口。
步骤14咬开的。 一次吃不完, 第二天烤热一样好吃。
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