手切笋的做法；如果炒新鲜的竹笋，首先要去除苦涩味。开水下锅，焯水15分钟左右，捞出过冷水，再用清水浸泡10-12小时左右，期间换水2-3次。袋装竹笋用清水浸泡一会，约10分钟左右，沥干，切少许葱姜蒜青椒丝，猪肉切丝，锅中倒入适量油，下入肉丝煸炒，至肉丝变色缩小，下入葱姜蒜，炒香，下入笋丝，炒出水汽，炒干，约2-3分钟左右，淋入少许料酒，翻炒几下，加入青椒丝，开始调味：糖，胡椒粉，生抽，盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可。

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋1阴凉血、和中润肠、清热化痰、解1渴除烦、清热益1气、利隔爽胃、利1尿通1便、解1毒透疹、养1肝明目、消食的***，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排1便，开膈豁痰，消油腻，解1酒毒；

主1治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便1秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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冬笋是一种富有营养价值并具有医1药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、***,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便1秘和结肠1***的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗1***作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿1道结1石的人不宜多食。