大家知道五香猪耳连锁加盟为什么要用***吗？各位了解吗？下面由宝琨餐饮小编为大家讲解！

五香猪耳连锁加盟一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特别制做的中药包卤制，一方面有滋补的***，另一方面也使香味更加浓郁。四川比较出名的卤汁有廖排骨卤汁，卤味纯正，味道十足。

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五香猪耳连锁加盟都受大家喜爱，大家知道白卤汁的配方吗？宝琨餐饮小编为大家讲解一下！

白卤汁配方：八角60克，山nai50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，bai芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

以上就是小编为大家讲解的关于五香猪耳连锁加盟的了解，通过小编的简单讲解希望对您有所帮助！有关于五香猪耳连锁加盟的相关知识，可以给多多关注我们的信息。

 关于配制五香猪耳连锁加盟时需要注意的事项这方面想必大家也不怎么了解吧！今天小编总结了一下这方面的资料。通过小编的介绍希望对你们有所帮助！我们一起来看一下吧。

配制卤汁时应注意的事项。①香料、盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

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