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在一个地方火爆的项目，移植到其他地方，不一定就能火起来。所以在正式经营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。

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流程：1.先有意向，做市场考察2.选地点，繁华商圈还是居民区，要看你的营销方向；3.交加盟费，进货，多数加盟店都是要进货渠道的；4.健康证，营业证、税务证等等；5.良辰吉日开业。6.繁华商圈遵循；居民区遵循薄利多销原则；好好经营，不愁不***。

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