甘露糖醇又名，是一种多元醇或糖醇，甘露糖醇多数是由于果糖氢化之后所出现的物质，具有一定调节自身系统的作用。其次，由于甘露糖醇在***内的时候，很难被***所吸收，因此在服用此品之后，糖类代谢的过程并不明显，即使从外部摄入甘露糖醇，很快就会被***排出体外，对于患者而言，是可以食用的糖类物质。此外，甘露糖醇还具有增加伤口愈合的作用，可以避免伤口受到***。

甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备。也可由D-（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下，用氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化，或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备

甘露糖在***内不能很好的代谢。所以，口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显，即使从外部进入的g甘露糖，都会被身体内的***发觉。哺乳动物内使用性标记物发现， 摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中，血糖浓度不会显著升高。

甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖经催化氢化制得，吸湿性低，常被用作胶姆糖制造时的撒，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。
甘露糖醇，化学式为C₆H₁₄O₆，是一种糖醇，是山梨糖醇的同分异构体。易溶于水，为白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味。