丙三醇，又名甘油，化学式为C3H8O3，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物，能从空气中吸收潮气，也能吸收、和。难溶于苯、、、、和油类，是甘油三酯分子的骨架成分。毒性分级急性毒性:口服- 大鼠 LD50:26000 毫克/ 公斤；口服- 小鼠 LC50: 4090 毫克/ 公斤。刺激数据:皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度； 眼睛 -兔子 126 毫克 轻度。食用对******。作溶剂使用时可被氧化成而有刺激性。小鼠静脉***LC50为7.56g/kg，工作场所容许浓度为10mg/m3。大鼠经口LD50：20ml/kg；静脉***LD50：4.4ml/kg。存于凉爽、干燥处。
中文名称甘油英文名称Glycerin中文别名丙三醇CAS号56-81-5EINECS登录号200-289-5质量标准GB 13206—91分子式C3H8O3分子量92.0938熔点18.17℃沸点290℃密度相对密度(水=1)1.26331、相对密度(空气=1)3.1外观与性状无色粘稠液体,无气味,有暖甜味,能吸潮蒸汽压0.4kPa/20℃闪点177℃溶解性可混溶于乙醇，与水混溶，不溶于醚、油类。可溶解某些无机物。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。
甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖(如葡萄糖和果糖等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。
甘油是皮肤的“卫兵”，因为它能吸收水分，不仅能保护皮肤，不让北方来客——寒流夺走水分，防止燥裂，而且还能从寒流中夺来水分呢!
***。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的作用。
存在于烤烟***、白肋烟***、香料烟***、烟气中。
天然存在于、啤酒、葡萄酒、可可中。
贮存方法
1.贮存于清洁干燥处，应注意密封贮存。注意防潮，防水，防热，严禁与强氧化剂混放。可用镀锡或不锈钢容器贮存。
2. 采用铝桶或镀锌铁桶包装或用酚醛树脂衬里的贮槽贮存。贮运中要防潮、防热、防水。禁止将甘油与强氧化剂（如、高等）放在一起。按一般***规定贮运。
