油酸，是一种单不饱和脂肪酸（MUFA），几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，在橄榄油、棕榈油、花生油等中含量较丰富。研究显示，单不饱和脂肪酸具有调节、降低胆固醇作用；还可减轻危的氧化应激和过度反应。膳食中富含单不饱和脂肪酸的女性，其脑卒中、发生率和病率分别有不同程度的降低。此外，单不饱和脂肪酸具有糖的作用，可改善胰岛素敏***；还可改善内皮功能障碍。

油酸主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学***、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。

纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。

油酸成份：油酸、亚油酸、亚麻酸混合物。分子量：280-282；

性状：微透明油状液体，凝固后成白色柔软固体。溶于 乙醇、等，不溶于水，具有羧酸的一般化学通性及不饱和双键的化学特性；

用途：精馏油酸用作油漆、树脂、油墨涂料、印染助剂、乳化剂、选矿剂、润滑脂、助剂、脱模剂等行业。

纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为到红色油状液体，有猪油气味。

纯油酸熔点13.4℃，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃。，与强氧化剂、铝不兼容。