酵母(saharomyces) 是***实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠一样方便。酵母载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠中的质粒可以构建成能穿梭于***与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母载体都是在这个基础上构建的。 [1] 酵母是一种单细胞***，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞***，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得早的微生物。目前已知有0多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全***，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学进展。

酵母介绍

酵母菌细胞结构的显微照片(3张)酵母是一种单细胞***，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性。细胞形态酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。生理特性酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的***类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或形等，比***的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。大多数酵母菌的菌落特征与***相似，但比***菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、***部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

***随着获得高等真核生物更多的遗传信息，人们将会发现有更多的酵母***与高等真核生物***具有同源性，因此酵母***组在生物信息学领域的作用会显得更加重要，这同时也会反过来促进酵母***组的研究。与酵母相比，高等真核生物具有更丰富的表型，从而弥补了酵母中某些***突变没有明显表型改变的不足。下面将要提到的例子正说明了酵母和人类***组研究相互促进的关系。人类着色是一种常染色体隐性遗传的皮肤***，极易发展成为。早在1970年　Cle***er　等就曾报道，着色和紫外线敏感的酵母突变体都与缺乏核苷酸切除修复途径（nucleotide excision repair，NER）有关。1985年，个NER途径相关***被测序并证实是酵母的RAD3***。1987年，Sung　报道酵母Rad3p能修复真核细胞中DNA解旋酶活力的缺陷。1990年，人们了着色相关***xPD，发现它与酵母NER途径的RAD3***有极高的同源性。随后发现所有人类NER的***都能在酵母中找到对应的同源***。重大突破来源于1993年，发现人类xPBp和xPDp都是转录机制中RNA聚合酶II的TFIIH复合物的基本组分。于是人们猜测xPBp和xPDp在酵母中的同源***（RAD3和RAD25） 也应该具有相似的功能，依此线索很快获得了满意的结果并证实了当初的猜测。 [5] 酵母作为模式生物的作用不仅是在生物信息学方面的作用，酵母也为高等真核生物提供了一个可以检测的实验系统。例如，可利用异源***与酵母***的功能互补以确证***的功能。据　Bassett　的不完全统计，到1996年7月15日，至少已发现了71对人类与酵母的互补***。 

和好的面团放在温暖的地方，才能快速引发酵母发酵，发酵产生的***是对***有益的一种蛋白质，完全没有的，大家可以放心食用，估计很多人不了解情况，误听了谣传才对酵母发面有了不好的理解，超市里酵母发面馒头对身体***吗？面点师傅说实情，听完你再买！作为一个地道的北方人，从小吃到大吃了40年馒头，从的老面馒头到后来的发面馒头，酵母粉发酵只是个引子，和老面发酵完全一样，请大家不要担心，所以超市里的酵母发面馒头完全可以放心购买和食用。