果葡糖浆这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择。果葡糖浆的优点是任何种淀粉均可充作原料，不受和季节条件限制，工厂可以全年生产，原料资源丰富，价格便宜，用酶法生产，条件一般，设备简单，***少，因此，果葡糖浆生产发展很快。

果葡糖浆的较大优势取决于成分非常总数（42%－90%）的果糖，因此在甜味特性上与别的甜味剂一同应用，具备优异的协作增效***，可改进食品类与饮品的口味，降低苦涩味和异味。果葡糖浆与绵白糖融合应用，可让其糖度提升20%－30%，并且甜味丰腴、口味更强。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也是有增效***。果糖与糖精以同样糖度占比混和时，甜味增效更为显著，并且能够掩盖糖精产生的苦涩味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的饮品与含10%绵白糖的饮品甜味特性等效电路。

果葡糖浆使用量从70年始暴增，到90年代末达到。

使用果葡糖浆的食品冰淇淋、瓶装可乐、散装糖果、甜点变得触手可及，连咸味食品麦片、谷物早餐、鱼罐头中也有它的踪影。

（果葡糖浆的摄入量与肥胖率成正比）

→随着淀粉糖摄入的增加，中国肥胖率也增加

尽管目前我国甜味剂市场依然以食糖为主导，但是进入二十一世纪以来，我国淀粉糖产业在规模、产量、品种等都得到了快速发展，目前产量仅次于美国位居位。

（F-55果葡糖浆是我国的主要甜味剂）

相对应的，2014年，相比于上世纪70年代，我国男性肥胖率增加了两倍，女性肥胖率也增加了一倍有余，这和果葡糖浆的发展历程是何其的相似！