可用于生产***C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得***C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和***改良剂。在工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是的。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。

山梨醇又被称为梨糖醇，是一种有着广泛用途的化工原料。在食品、和化学工业等行业都有极为广泛的应用。 山梨醇在食品中可以作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时其本身也具有多元醇的低热值、低糖、防等营养优势，可以脑水肿及。也对于心功能正常的水肿少尿等患者由较好的作用效果。在工业中，山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产和塑料助剂生产等。 山梨醇因为具有其的功能多样性以及在各行各业中使用的广泛性，在现在以及未来的食品加工，工业生产，行业中都起到了非常重要的作用，相信在以后的社会中山梨醇会更加广泛的出现在各行各业之中，山梨醇也会有更多的发展潜力和更突出的贡献。

液体山梨醇和固体山梨醇的比较

固体山梨醇和液体山梨醇都是山梨醇的不同形式，液体山梨醇大约含有三分之二的水，使用过量的液体山梨醇会导致消化系统紊乱，虽然都是山梨醇，在使用时应该注意它们的区别。

1、形状不同，固体山梨醇是无色结晶或白色结晶粉末，液态山梨醇是无色、透明、致密的液体。

2、相比之下液态山梨醇更甜一些。

3、固体的纯度能达到百分之九十九，根据使用的不同分为***和食品级。

4、固体山梨醇非常容易溶解在水中，但是难溶解在中。