渗透压与防腐作用果糖的主要成份为果糖和葡萄糖、分子量（190）约为蔗糖（352）之半，渗透压因而比蔗糖高。因此，在水果罐头、蜜饯等制品中，果糖能迅速浸透，尽早阻止微生物的繁殖，提高食品的保存性。

一、包装:25KG方桶和60KG塑料桶装 ，箱装1.5吨（液袋），不锈钢槽车罐20-50吨。

二、用途: 饮料工业：各类冷饮饮料、可、果汁、汽水、果菜汁 烘焙工业：面包、蛋糕、干性糕点 奶品工业：牛奶加工、酸奶、豆浆等 调味食品：酱油、酱菜、沙拉、肉类加工 罐头工业：水果罐头、果酱等糖果 蜜饯点心工业：糖果、软糖、蜜饯、食品、咖啡 工业：保潮剂 工业：各种、蜜丸类、***糖浆制剂、矫味剂、保潮剂

三、保质期： 包装密封状态下，保质期为6个月。

果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的浓度为19.13%，干物质中的96.86%为糖，糖分组成中果糖为40.98%，葡萄糖为35.86%，另有蔗糖和麦芽糖。（二）果糖的冷甜特性：果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，可达蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有两种分子构型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，而使甜度增加。由于这一特性。果葡糖浆适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等。（三）果糖溶解度高：果糖溶解度为糖类中，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质，这需要糖具有高的溶解度，糖浓度在70%以上时才能***酵母，霉菌生长，单独使用蔗糖达不到这种要求，而果葡糖浆能达到。果糖含量42%的果葡糖浆浓度则可达77%。（四）果糖抗结晶性好：果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。（五）果糖保湿性好：果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，带有半分子和一分子的结晶水，吸湿性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，这一特性可使糕点保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。

果葡糖浆在食品工业中的运用因为果葡糖浆的甜度与绵白糖非常，又有其特点，因此 它的应用领域较绵白糖普遍；不仅在食品工业、上广泛运用，业、家中调味料、日用化工厂等层面都是有运用。在全部运用中，食品工业是关键应用领域。果葡糖浆在食品工业中的运用如表所显示：果葡糖浆在食品工业中的运用主要用途 食品类名可口、清爽、甜度 汽水、果肉饮料、冰激凌、酸奶、各种冷食品类等透水性、存储性 果干、果脯、新鲜水果、水果罐头、苹果酱等发醇、保湿补水性 生日蛋糕、夹心巧克力点心、面包等操纵结晶体 冰激凌、软糖块等溶解性 红酒、苹果酒、果露酒、米酒、汽酒、香槟等立即速即，口味好 咳必清、枇杷露、蜂酒、等在运用种类占比构造上，英国是那样：74.5%用于饮品；9.3%用于面包；4.2%用于水果罐头；8.2%用于乳制品；0.5%用于糖块；3.3%用于别的食品类。