糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

糖浆工序

商店里卖出来的水果糖浆一般是使用浓的糖溶液配香料和色素制成的，而不是真正的水果糖浆。

枫糖浆和蜂蜜等自然产物里含有类似糖浆的成分。

食品工业往往生产水果糖浆来节省运输时的重量和费用，这样的糖浆在使用时或者在零销部门被加水冲开后成为果汁。比如饭店、酒吧里卖出来的橘子汁几乎完全都是用水果糖浆冲开的。此外在食品工业中糖浆往往是使用玉米、马铃薯或者小麦等制成的，而不是使用比较昂贵的甘蔗等制成的。一些鸡尾酒里也加糖浆。

红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。工艺操作要点：①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料完毕，继续加水使淀粉乳达到规定浓度（40%），然后加入盐酸调节至ph值为1.8。②糖化：调好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；进料完毕打开蒸汽阀升压力至 2.8千克/平方厘米左右，保持该压力3-5分钟。取样；用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。③中和糖化液转入中和桶进行中和，开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂，逐步加入10%碳酸钠溶液中和，当ph为4.6-4.8时，打开出料阀，用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60℃，冷却后糖液进行脱色。④脱色：清糖液放入脱色桶内，加入定量活性炭随加随拌，脱色搅拌时间不得少于5分钟，然后再送至过滤机，滤出清液盛放在贮桶内备用。⑤树脂交换：将次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过，阳--阳-四个树脂滤床后，在贮糖桶内调整ph值至 3.8-4.2。

果葡糖浆使用量从70年始暴增，到90年代末达到。

使用果葡糖浆的食品冰淇淋、瓶装可乐、散装糖果、甜点变得触手可及，连咸味食品麦片、谷物早餐、鱼罐头中也有它的踪影。

（果葡糖浆的摄入量与肥胖率成正比）

→随着淀粉糖摄入的增加，中国肥胖率也增加

尽管目前我国甜味剂市场依然以食糖为主导，但是进入二十一世纪以来，我国淀粉糖产业在规模、产量、品种等都得到了快速发展，目前产量仅次于美国位居位。

（F-55果葡糖浆是我国的主要甜味剂）

相对应的，2014年，相比于上世纪70年代，我国男性肥胖率增加了两倍，女性肥胖率也增加了一倍有余，这和果葡糖浆的发展历程是何其的相似！