麦芽糊精就属于后一个类别，因为它是一个很长的重复葡萄糖分子链连接在一起的。为了生产纯麦芽糊精，淀粉类食物，比如小麦、玉米、土豆和大米会在水中煮熟，然后暴露在各种酸和酶中，以将麦芽糊精与其他糖分离。这个过程就是水解，它被用于生产其他的一些产品，我们常说的水解乳清蛋就是水解工艺。

在这个过程中，含有麦芽糊精的液体被净化、过滤和喷雾干燥，然后形成白色、几乎无味的粉末。

产品特点：

1、具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质的特性。本产品具有增稠性强，载体性好，发酵性小，填充效果好，不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。

2、麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对***有益的微量元素及矿物质，并能促进***正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、等行业，还可应用于纺织、日化、生产中。

商品主要用途： 1.麦芽糊精主要用途普遍；在糖果工业生产中麦芽糊精可提升糖果的延展性，避免 糖果“返砂”和“烊化”，能减少糖果的糖度，更改口味，改善***架构，大大的增加了糖果的仓储货架保质期，可缓解降低牙齿***、肥胖病、血压高、 患者等。 2.在饮品工业生产中利用麦芽糊精做为基本原材料，再加上有效配制，更为突显原来的口味降低营养成分损害，提高融解特性，提升砂浆稠度，改善口味，减少糖度，控制成本,提高经济收益。 3.在泡面中添加麦芽糊精，能够大大的改善商品口感，提升种类，控制成本，提高经济收益。在造纸行业麦芽糊精具备极强的流通性和粘结力，作表面施胶剂和施胶 建筑涂料的粘合剂麦芽糊精对浆种沒有可选择性，流通性好。清晰度强，用以表面调胶时，不仅吸咐在表面化学纤维上，与此同时也向纸内渗入，提高化学纤维间的粘结力，改善外型和 工艺性能。 4.在别的行业中的运用：麦芽糊精乳状液可靠性强，可用以粉末状***中做为遮住剂和吸收剂，对提升肌肤的光泽度和延展性，维护肌肤有好的作用：利用麦芽糊精不错的分散性可用以生产制造颗粒剂和的化肥。