糖浆工艺概括分为 有酸法、酶法、酸酶法三种做法。不同的工艺，其甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的，不管哪种工艺都是一个复杂的水解过程。淀粉水解过程存在三种主要反应：一是水解为葡萄糖；二是水解成葡萄糖后重新复合成异麦芽糖等复合糖；三是葡萄糖分解生成5-烃糖醛及酸丙酸色素物质。酸法水解有盐酸、草酸，其中盐酸的水解淀粉能力高，但酸法水解缺乏专一性，同时产生复合反应，温度愈高，复合反应愈多，生成的有色物质多，颜色深，用酸量多，需中和碱量大，因之产生的灰分也多。酶法水解具有高度的专一性，副产物少，纯度高，糖色浅，因之减少了净化工序和净化剂的用量，与酸法相比，可以转化较高浓度的固形物，提，减少损耗，降低成本，所得母液还可以利用，而且在常温常压下进行，设备工艺都比较简单。酸酶法投料资度18～20Bx°，为酸法的两倍，节省费用，缩短时间，DE值（糖化率）可达96%，纯度高，糖液色浅，容易结晶析出，用酸量少，仅为酸法的20%，产品质量高。




果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受和季节限制，设备比较简单，***费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度

葡糖桨在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全取代蔗糖，其甜度约相当于同浓度值值值值蔗糖的90%，一部分取代蔗糖时，由于葡萄糖水、葡萄糖水与蔗糖清凉凉清清甜味的合作管理提升，总甜度仍与同浓度值值值值的蔗糖一样。在食品行业、健康饮品等中以果葡糖浆取代蔗糖，不仅技能上可行，而且可突显果葡糖浆芳香、爽口的特性。随着着着在我国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格渐渐地稳步增长，果葡糖浆取代蔗糖应用于食品行业中的高优势渐渐地展现出来 ，在中国一些大的淀粉糖企业渐渐地果葡糖浆的生产加工，果葡糖浆在中国经济发展发展趋势发展趋向发展方向的迈进了一次弥足珍贵的机遇。生产加工果葡糖浆不容易遭受地区和季节限制，工业设备比较简单，***项目花销较低。