三聚胺（胺，qíng àn）（英语：Melamine）（化学方程式：C3H6N6），别名密胺餐具、蛋白精，IUPAC取名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类中氮杂环有机物，被作为化工原材料。它是白色单斜晶体，基本上无气味，微溶于水（3.1g/L常温下），可溶于乙醇、室内甲醛、甲酸、热乙二醇、凡士林、等，不溶于、醚类、对身体危害，不能用以食品工业或食品类添加剂。

现阶段三聚胺被觉得毒性轻度，大鼠内服的半数致死量超过3克／Kg休重。据试验报导：将大使用量的三聚胺喂养给大鼠、兔和狗后沒有观查到显著的了状况。小动物长期性摄入三聚胺会导致生殖系统、泌尿生殖系统的危害，膀光、部尿，并可进一步引起。1994年由国际性***安全性规划署和欧洲共同体联合会合编的《国际性***安全手册》第三卷和国际性***安全性也只表明：长期性或不断很多摄入三聚胺很有可能对与膀光造成危害，造成 造成尿。2007年英国宠物食品环境污染事情的基本调查报告觉得：夹杂了不大于6．6％三聚胺的玉米蛋白质粉是宠物食品造成 了的缘故，为所述毒性轻度的结果画到了疑问。

固相萃取一液相色谱一串联质谱法检测食品中的三聚胺

样品经均质后，以l％三氯提取，用OASIS MCX固相萃取小柱净化，减压浓缩后以溶解定容，用Waters BEH．C柱分离，和水为流动相，经液相色谱一串联质谱法检测。三聚胺线性范围为0．1～10．0mg／kg，相关系数r为0．9999，平均回收率为71％～95％，相对标准偏差为4．56％49．82％(n=6)，方法的检出限为0．5mg／kg。