店铺的面积10平米就可以,因为烧饼是即时即买的产品,携带方便,而且出餐快,一锅可以出锅十多个,可以较快的满足消费者需求,食客不用等餐。土掉渣烧饼烧饼不需要什么技术或者经验,只要按照总部的标准制作流程就可以做出一样口味的烧饼。土掉渣烧饼烧饼的经营适合家庭的小作坊,夫妻两个人就可以成功的经营店铺,不要雇佣员工,而且土掉渣烧饼烧饼的制作程序简单,所以加盟土掉渣烧饼烧饼的难度小,万元也可以经营小摊位。
4、将做好的饼胚放入烤箱,350度左右,烤7分钟即可。再反过来放到台板上用手均匀的四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20来CM的饼里。压好的饼看上去圆圆的。均匀平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20G的肉馅涂在表面上,再在上面刷一层红油,上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。
刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。面团的制作几个要点:老面发酵时间越长,用量就越少。不能用超过45度的水拌面。用和面机和面时应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉,不要面粉多了去加水,和好的面放里面30分钟就可以做饼了。好用布盖一下和面机。将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。
馋嘴饼(又叫土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、中国式比萨)的历史可以追溯到一百多年前,当较好批迁移到恩施这块神奇的土地上,。面团的制作几个要点:肉馅的制作:肥肉和瘦肉的比例5:2。配好肉先切小块,入绞肉机绞成肉馅,按配料表称好每种配料加水搅拌。再加上肉拌,一般50斤肉里加8斤水左右。
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