土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。土掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。

其实这也是一个市场现状。所以，要想提升在顾客心中的印象，首先我们要从就餐环境入手，提升卫生安全条件，其标准一点不输给大品牌的小吃店。它不但***生产效益（4-5分钟即可成品）小吃培训学校做的土家掉渣饼把肉馅摆在面上，黄黄澄澄的颜色，大大的个儿，油滋滋地冒着泡，新鲜实在，单看上面的肉馅，就有种“扎实”的感觉。

配方及步骤1、面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他，50分钟后，再取出。现在很多小吃店一进去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光线也昏暗，一下子就让人没有了食欲。

小吃店要怎么才能给顾客留下好的印象呢?开一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服务等都是要周全考虑的，特别是服务。服务周到自然会给顾客留下好印象，留下好印象之后，顾客自然是想吃小吃就会到你这里来了。饼的烘烤：做好的饼放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上先涂一下油。一个托盘放六个饼，烘箱温度设置温度到300度左右，如果使用上下运载的烤炉，下炉调到300-320度，上炉调到280-300度。