精酿啤酒和工业啤酒的差别到底在哪？

工业啤酒也称水啤，跟精酿啤酒主要差别如下：

原料不同：

 1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，没有任何人工添加剂。与工业水啤相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

 2、工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。 

风格和营养价值不同：

 精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等风格的精酿啤酒。当前，精酿啤酒已越来越多的步入市场并获得广大啤酒爱好者的青睐，那么经营精酿的我们也需要更多更***的精酿知识，这里跟各位分享下精酿啤酒设备对于麦汁过滤有影响的几个要素。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。 

工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

啤酒设备怎么选择？有没有质量好坏之分？

首先不要贪图便宜，贵的不一定是好的，但是好的一定不便宜，多考察几家自己就能大概判断了。

一、设备材质须采用食品级不锈钢SUS304内胆材质，如果是用201 取代304，成本可以低20% ， 一旦开焊，想焊好非常难也容易生锈，内胆太薄，承受压力也低容易漏气，对酒品质量产生大的影响。

二、标称500L实际不一定能产出500升，啤酒发酵成熟后要排排了1-2次酵母，排完肯定剩下容量不足。就单一国别而言，美国是精酿啤酒产量和消费量较突出的***，以美国的对比情况来看，精酿啤酒年产量在70万吨以下，约为啤酒产销量的3%左右。所以标称500升的设备，容量设计的时候要大于500升，我公司在500升发酵罐总容积设定600L，在发酵的时候的酒浆容量530升，空余几十升空间发酵，发酵后要排酵母，一次排大约9升左右，全部完成后成品酒剩余500±10升。

精酿啤酒工艺流程介绍

1、粉碎。使用对锟碾磨机磨碎，麦芽不能破碎严重，只需皮壳破开，麦麸基本完好，有利于酒体澄清。

2、糖化。麦芽出糖的温度范围是64-68摄氏度，在此温度下浸泡麦芽60分钟，利用机器的持久保温特性，精准控温实现有效糖化。

3、过滤。糖化后的麦芽需要过滤洗糟，在78摄氏度时利用水泵进行循环过滤，使麦汁更清澈，再用78度水缓慢浇在麦层上，将麦麸里外残留的糖分洗出，此工作BEERBREW的内桶和过滤袋能轻松完成。

4、煮沸。热降解蛋白质和蒸发硫化物，熬煮啤酒花，调制啤酒的香味和苦味，时间大约60-90分钟。

5、发酵。将冷却后的麦芽汁倒入发酵罐，加入酵母，啤酒的发酵就开始了。

精酿啤酒需要办理的手续

朋友们要开精酿啤酒店之前（营业之前）请注意需要办理的***，不要噼里啪啦开业了，却引来“”有关部门“”关照！

那么，精酿啤酒需要办理什么手续呢？

如果仅在生产地零售，包括短距离送货***式的售卖方式，这很简单，只需办理营业执照，食品流通许可证即可，也很好审批。

但是如果你定量包装，跨区域销售，批发，进入批发市场，农贸市场、超市等场所，也就是规模化经营，那就需要办理QS认证。啤酒喝的多了，人们在生产啤酒时投入的成本也就多了，特别是想要批量生产啤酒的时候就需要考虑各种因素，如：生产厂房、粮食收购、酒糟等。这就比较麻烦了而且花费较多，QS的费用包括申请费、化验费、咨询费、***费等大概三到四万，审核时间会长达几个月，所以如果是有这样打算的朋友需要谨慎规划，切勿盲目！