分体式电火锅：锅与炉体可以分离，炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中。炉体的面与锅底的面完全平整吻合。锅材料有不锈钢和精铸铝件合金或陶瓷等。分体式电火锅安全，易清洗，使用方便，避免了上述两种电火锅的不足，只是价格略贵一点。

连体式电火锅：炉体与锅是一个不能分离的整体，其热效率虽然比电炉式电火锅有所提高，但由于用材和结构上的原因，安全性能仍存在一定缺陷，尤其在清洗方面，必须分外小心，既不能将水弄至炉体内，炉体也经不起较强的震动。

酒店厨房存在的火灾隐患和防御措 ：

一、商用厨房的火灾危害性1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧。

2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

冷冻保暖设备，储存原料时，经常要用到冰箱，以 4 门、6 门为主。要想保持食物温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水壶也是必备的。定期用湿布擦拭其表面的污物，然后再用干布擦拭。避免醋、料酒等各种液态调料溅到其表面，一旦发现，立即用清水冲洗，并擦干。不要经常来回移动灶台、货架、炊事机械和其他设备，尤其是利用地面滑行。

云南大功率电磁灶厂家介绍大功率电磁灶的优势，大功率电磁灶选用高频率电流的磁效应加热技术性的基本原理，是根据逆变电路将交流电流整流器变为直流电源，再将直流电源转化成高频率髙压电流量。电流量根据电流的磁效应电磁线圈时，会造成电磁场，电磁场内的磁感线根据被加热的不锈钢容器，便会在器皿表层造成强劲的涡旋，使器皿自身迅速发烫，并快速提升器皿内化学物质的温度，做到加热目地。