酒店厨房存在的火灾隐患和防御措 ：

一、商用厨房的火灾危害性1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧。

2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

昆明厨具厂家提供的电磁炉有以下几大优势？

   7、省水：商用电磁炉是运用高频率电磁场在铁制锅底感应电涡流效应使锅体本身产生热量,炉体并不形成热能，炉腔不需要用水冷却。

   8、平稳：商用电磁炉选用新大功率电磁感应加热技术，防止了电压不稳对主控电子器件零部件的影响，商用电磁炉主机运行平稳、产品使用期长；选用全闭环控制设计，输出功率稳定，火力平稳。

   9、：商用电磁炉的热，因此加热速度比较快，菜肴出炉率快。顾客因能迅速就餐而开心。