因此， 在餐馆里，厨

师会在水中加一点醋来改变水的pH值。这也可以去除果蔬面的碱性味道， 并使果蔬面变白。

4.煮果蔬面时，适当添加冷水

在家煮果蔬面时，通常将果蔬面放入锅中直到煮熟。但是您会发现果蔬面汤在煮时变得更加浑浊， 并且有许多漂浮的白色气泡。通常的处理方

法是提起盖子并搅拌几次，以使白色气泡沉没。这会使果蔬面变粘。 实际上， 这很简单。在果蔬面 上加一些冷水， 以保持果蔬面的浓郁口感。

5.防止果蔬面在锅中溢出

许多经验中，,煮果蔬面时很容易使果蔬面溢出。只需在筷子锅里放一 根筷子， 以免溢出，不相信你可以试试看!

煮果蔬面时， 水是比较好的传热介质。当把水加热至沸腾后下入果蔬面，

水会将温度传递给果蔬面，并促成果蔬面成熟。因而，就涌现了手工擀面与机制面的差异,这是轻易被人疏忽的问题。

影响果蔬面品质好坏有哪些因素?和挂面果蔬面批发小编一起了解吧!

水是制作果蔬面必不可少的原料。水分能使淀粉膨胀吸水，使非塑性干面粉变成塑性湿果蔬面，使小麦中的蛋白质膨胀吸水，从而形成面筋，使面

产生弹性和延展性。

因此，面粉加水量是影响果蔬面品质的核心问题。

1.优良的通风是运用仓库內外温度差产生的标准气压差，使仓库內外气体产生热对流，完成仓库温度和环境湿度的调整目地。仓库 的门，窗和通风口在开启时应具备通风实际效果，在没有应用时应牢牢地关掉。当门用以通风时，应安裝隔板并另外开启气帘, 以避免虫害和耗子进到面厂。 2.在避开墙面和路面的地区应用货物托盘能够使电动叉车和别的运载工具更非常容易运送货品。半干面生产商要融入机械自动化实际操作, 加速装卸搬运速率，缓解职工的劳动效率，并保证货品离路面更远，以防水和防虫。托盘的挑选应是塑胶托盘。木质托盘容 易被木刺扎伤并划伤包裝。因而，切勿尽量应用木质的运送托盘。假如要应用他们，请在其上面厚纸板开展维护。

俗话说“三滚饺子两滚面”，就是在煮面条的时候，我们不能一直煮，一直煮虽然也能熟，但是却会因为里外受热不均匀，而导致面条外面都软了，里面可能还有夹心，还会使煮面的水变得浑浊、面条发粘不筋道，所以说当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，点水的目的是面条不夹生、更筋道，面汤更清澈。煮好的面条过凉水也是关键：用冷水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。