6)拉条，拉伸时缓慢均匀地伸展，达到80厘米左右;

7)将果蔬面醒来三遍，将果蔬面翻倍至80,然后再次放入发酵罐中，通常需要30分钟;

8)抬起杆子，将果蔬面从发酵罐中取出，并将其放在2米高的架子上;

9)延长果蔬面两次，然后将果蔬面从架子上垂直拉到1.80米长，风干;

10)放下杆并除去干燥的空心表面;

11)按照要求的规格包装，切割和包装;

公众出售的新鲜果蔬面属于此类，在干燥(或烘干)，切割和包装后， 它们将成为干果蔬面(以湿果蔬面挂在竹竿上晾干后的名称命名)。面团成熟

和果蔬面干燥条件是影响果蔬面质量的重要生产因素。

3.挤出方法:将面团放入压力模具中，然后将其从模孔中挤出成条状。

因为表面有淀粉，密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固，放入锅内，轻轻-拨，就散开了，不会断、烂，效果比较好!

优点:储存方法简单，使用方便。

缺点:

1、冷冻前事先分配好重量,否则不易分散。

2、占用冰箱冷冻室空间。

3、密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断了。

果蔬面主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，果蔬面地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

另一闻名中外的担担面，于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面；当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之；但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。